Дегидраторы, или как еще их называют – бытовые сушилки, - замечательное средство для заготовки овощей и фруктов на зиму.

Наши бабушки и дедушки составляли свои запасы, высушивая продукты на печках все лето, а с дегидраторами этот процесс занимает гораздо меньше времени и сил.

Вся сложность заключается лишь в выборе сушилки, а в частности, ее мощности, соотношении скорости обдува и температуры. Если эти показатели будут слишком высокими, то фрукты и овощи потеряют все свои полезные ферменты, если же слишком низкими – то это грозит размножением бактерий и образованием плесени. Лучше всего избежать и того, и другого, обратив внимание на технические характеристики сушилки.



При покупке дегидратора необходимо учесть следующее:

• его мощность (желательно не меньше 350 Вт); 
• количество лотков (чем больше, тем лучше); 
• наличие таймера; 
• материал изготовления; 
• откуда идет воздух. 

Последний параметр наиболее важен, так как от него будет зависеть равномерность высушивания продуктов. Существует два вида сушилок:

• С вертикальным потоком воздуха (чаще всего круглой формы). 
• С горизонтальным потоком воздуха (прямоугольной формы). 

Первый тип с вентилятором на дне сушилки позволяет распределить тепло наиболее равномерно, однако в процессе сушки вентилятор может загрязняться от капающего сверху сока, что может привести к его быстрой поломке. Эта проблема решается установкой вентилятора вверху, однако в данном случае продукты на первом лотке будут высыхать быстрее.

Сушилки с горизонтальным потоком воздуха распределяют тепло достаточно равномерно и не позволяют запахам от различных типов продуктов смешиваться. Такие сушилки удобнее мыть, они занимают меньше места благодаря своей форме, однако стоят дороже.

Дегидраторы могут производится как из пластика, так и из металла. Некачественный пластик при нагревании может оставить в продуктах запах гари, однако он весит меньше металлического. Металлические сушилки оставляют за собой больший риск неравномерной просушки фруктов и овощей.



Сушилки также могут быть электрическими и инфракрасными.

Электрические сушилки снабжены трубчатым электронагревателем, которые производит тепло, поглощаемое водой, содержащейся в продуктах, а затем испаряется.

Инфракрасные сушилки отличаются от электрических тем, что вода поглощает инфракрасные лучи, производимые электронагревателем. Многие считают, что такие сушилки позволяют сохранить весь аромат и цвет продуктов.

Дегидраторы позволяют не только экономить силы и пространство, но и сохранять все полезные вещества продуктов.